本日、今地家よりカマス、カワハギをもらったので開き干しに挑戦です。
開いた魚を10%の食塩水【自然塩を使用】に１時間くらい漬けて天日干しします。
単純作業なんだけど、海外モノを機械乾燥で仕上げちゃうモノよりははるかに美味しいでしょう。

天日干しは魚のタンパク質がアミノ酸になる段階において省いてはいけません。
腕はともかく、モノは正真正銘の地物なんでイケルでしょう。V（＾0＾）V
個人的には”日本一の海産物屋”と信じている堀与商店さんのカマスの開きを目指してみました。
地元の海の恵みに感謝です。

いやぁ〜復活です。V(^0^)V
富山の「支那そばや」が「支那そばや翠月」となって復活しました。
創世記には、かの佐野実さんの元で修行したってことで週一くらいのペースで通ってたんだけど
何故にか金沢に移転。
金沢まで追っかけて行ったんだけど・・・・・？

オイ、これがあの支那そばや？（T_T)
「屏風と店は広げすぎるな」だよ〜って感じでした。
しか〜し新しく翠月となってカムバ〜ック！復活です。
キビキビと背筋もピンとはる感じで美味しくいただきました。　
オススメは塩ネギラーメン、名古屋コーチン卵のせですね。又通わせていただきます。合掌

先日もらったロールケーキに感動して早くも「パティスリー　ル・クール」さんに参上です。
ハッキリ言ってアホです。食いしん坊です。く(^.^)ノ
美味しいモノの為なら千里の道も苦になりません。食いしん坊界の赤兎馬ですよ〜。

でもやはりこの店のオーナー只者ではありません。お店に入れば一目瞭然です。
材料、お客様への気配り等凄く見習うべき点がいっぱいあります。　(^o^)//""" パチパチ
ル・クールとはフランス語で真心の意味だそうです。まさに、ル・クールですね。
お友達になりたいわぁ〜、クリスマス、誕生日もお世話になります。

今日、某知り合いの山岸ちまき本舗の若旦那から三崎の「戻りカツオ」を
いただきました。感謝、感謝。v(^0^)v

それで我々裏日本の人間が騙されていたことが判明。
4月から6月、北海道へ北上するものを”上りカツオ”、９月ごろから南下し始めるものを
”戻りカツオ”であり「戻りカツオ」の方が美味いとか、何とか・・・

そんなこと言っても日本海側の人間にカツオなんて、血生臭くて・・・って思ってました・・
しかし有難う。ようやく解りました。アンダースタンド！！
う、ウマイ。まさに「トロカツオ」です。脂が甘い。デリーシャス。

やはりサイコーなモノは最高の時期に最高の土地で獲れたものがベストなんだと改めて実感。
昔なら裏日本に住んでる人間には絶対食べることが出来なかったでしょう。
現代に生まれてきたことに幸せを感じましょう。

山岸ちまき本舗の若旦那、貴方は凄いヒトだ。今度お店にも取材させてちょ！！

チューボーですよ！等テレビでも活躍の片岡　護シェフが来氷！！
と言うことで氷見が誇る食いしん坊は当然、参上です。(^0^;)

富山県氷見の食材を使ったメニューと言うことで食欲の秋を満喫。
巷のこってり系ではなく非常にやさしい味のイタリアンでした。
一番のお気に入りは”氷見米のミラノ風リゾット　フォアグラソテー添え”（写真中央）でした。

気さくなシェフ（写真左）の人柄にも触れ大満足の時間でした！！

野ブタ。をプロデュース！？

知ってます？日テレ系のドラマ。久しぶりにドラマはまってます。　v(^0^)v
このドラマ、ストーリーが面白いのはもちろん、なんですけど・・・

キャストはこの後、日本の芸能界を背負うであろう、亀梨　和也くん、（個人的にはキムタク後は彼かな？）、
日本を代表女優になるであろう、掘北　真希ちゃんに大注目！！

そういう訳で私は
豚マンをプロデュース。 (^_^;) 因みに昼メロは”貞操問答”ですよ。

チェック多数、氷見じゃんなのに、氷見がない　(^_^;)

申し訳ありません。その通りです。そこでやって来ました。
”みろくの湯の宿　こーざぶろー”

今年、炭酸系天然温泉でリニューアルしてノリノリのオススメ民宿です。
ココで特筆すべきは、ワカメを練りこんだ自家製手打ち”こーざぶろー麺”です。
麺の価値観が変わるくらいの逸品です
久々の「食べずにしなないでぇ〜」モノです。　Check it out  !!

左：こーざぶろー麺　　中央：カブの茶碗蒸し　　右：秋鮭の酢のモノ

ウチは”かぶら寿し本舗”です。誰が何と言おうと”かぶら寿し本舗”です。

今年もいよいよこの季節を迎えました。当たり年です。ツイてるねぇ〜♪ノッてるlね〜♪

氷見で唯一「昭和天皇」が宿泊された老舗”誉一山荘”です。
　
格式、料理ともチョベリグ！なんだけれど、やたらにくつろげます。
中でも特筆すべきは、富山湾を見下ろせる大浴場と、旅館の顔”女将＆若女将”でしょう！

特に若女将の尾山賀要子さんは絶世の美人です。彼女を見に行くだけでも訪れる価値はあります。
ましてや、宴席でお酌された男性は、ひとたまりもありません。

上右写真の”酔っ払い”にも非常にやさしい、若女将でありました。

氷見の寒ブリの季節がやってきました。
しかし、まだ高〜い。　(T0T)
ブリ漁は絶好調なんだけど、まず収穫されたブリ君たちは
東京、関西、名古屋等に連れられて行ってしまいます。
しかし、今年初のブリ君は脂ノリノリでむせかえるくらいでした。 v(^0^)v

20年来の豪雪？
あ〜〜〜〜〜っ？（エンタの神様の摩邪風に）

食べ物どころではアリマセン。
除雪をしないと家からでれましぇん。
除雪をしないと家がつぶれます。（ヒロシ風に）
かぶら寿しの仕込みも、もう一息です。雪なんかには負けません！！

頑張って、武勇伝作りますよ。
ブユウ、デンデン、デデンデン〜♪カッキ〜ン！！

忙しい最中ですが、メリ〜クリスマス！！です。
前にも登場したル・クールさんのケーキ。

そして、高岡市の”タージ・マハール”さんのタンドリーチキンです。
この２点を揃えるだけで、豪華に見えるでしょう？

特に、タンドリーチキンは巷のケン○○○ーのフライドチキンとお違い、時間かけてます。
１日、ヨーグルト漬け、熟成させてからの調理により、肉質が柔らかく、ジューシー。
炭火の焼き鳥もウマイけど、新たなチキンの食べ方の発見です。